Nous voici arrivés en GWADA, l'activité de caviste est belle et bien finie mais sans regret......
Maintenant sur ce blog je mettrai des notes de dégustation, avec davantage de rhums arrangés.
A SUIVRE .......................
Désolé mais cette fois mon activité va s'arrêter très très bientôt, Juillet au plus tard.
Il me reste quelques bouteilles à vendre avant de partir à l'aventure en famille loin de la Normandie. J'étudie le fait d'être caviste en Guadeloupe ! Mes petits vins blanc UBY sont idéaux pour ce climat, ils seront l'alternative du Rhum pour ceux qui veulent changer un peu. Je dis un peu car loin de moi l'idée de faire de la concurrence à la boisson locale qui fait tout le charme de ce département.
Je vous joint le fichier liquidation se stock.
Ainsi que les grands crus classés !! vous pouvez retirer 15 % du prix indiqué.
Pour finir des fins de lots sur lesquels vous pouvez retirer 20% du prix indiqué.
Désolé je vous oblige à faire des calculs pour les 2 derniers fichiers.
Bonne lecture à tous, et venez me voir vite, même les grandes surfaces ne peuvent me concurrencer sur cette liquidation.
manuel
Bonjour !!!
Je me trouve dans l'obligation d'envisager la fin de mon activité de caviste de campagne, et oui pas évident de réussir à gagner un peu d'argent dans ce domaine. De plus ma famille et moi-même avons un projet de vie qui va nous faire déménager. Pour ces deux raisons je vous propose une liquidation totale de mon stock ! C'est tout de même avec un petit pincement au coeur que je le fais mais je n'ai pas trop le choix. Une passion n'est pas toujours source de gains mais j'ai été heureux de tenter l'expérience et rien ne dis que je ne recommencerais pas un jour ou l'autre. La passion restera intacte, même si je ne deviens plus qu'un consommateur, ce qui en soit n'est pas déprimant.
Je m'excuse auprès de "mes" viticulteurs car leurs vins ne méritent pas d'être bradés, et je les remercie pour leur accueil si chaleureux.
Bref, je vous joints un fichier Excel avec toutes mes références à prix cassées !! Alors n'hésitez pas à en profiter car vous ne trouverez nulle part ailleurs des vins de cette qualité à ces prix.
Je pense arrêter mon activité en Septembre donc il ne reste pas beaucoup de temps. Je viens de voir que mon blog a dépassé les 1000 visites ! Merci à tous les lecteurs.
Bonne lecture à tous et contactez moi.
manuel votre futur ex caviste
Dépêchez vous car des références commencent à être épuisées !!!!!
Bonjour !!
J'ai plusieurs points à aborder sur ce message, l'arrivé de plusieurs nouvelles bouteilles et de donner mes impressions sur une soirée organisée il y apeu de temps.
Dans un premier temps, abordons le nouvel arrivage :
Je viens de recevoir le nouveau millésime de mon Côtes du Rhône Villages Laudun, il s'agit du 2010. Encore une belle réussite comme le 2009 où il ne me reste plus qu'une seule bouteille. Il garde les mêmes caractéristiques c'est à dire une belle puissance maitrisée, il semble avoir plus de fraicheur que le 2009, un nez puissant de mûre et de figue sèche. En bouche idem avec des tannins qui demandent 1 heure de carafage pour s'affiner. Pour 6.30 euros c'est un rapport qualité prix qui ne peut vous décevoir.
J'ai aussi fait venir du même domaine un côtes du rhône village Chusclan rosé, au même prix, et je suis agréablement surpris, il n'est pas trop fort en bouche, il s'exprime sur des arômes et des saveurs de fruits rouges très agréables. Il a du goût, c'est bien pour l'apéritif mais encore mieux pour un repas car c'est déjà un vrai rosé de gastronomie. Je l'ai goûté personnellement avec ma soeur sur un repas asiatiques, un peu de sucré salé, et alors vraiment TOP !!!! Je vous conseille l'accord.
Autre région, la bourgogne, j'ai reçu un maranges vieilles vignes de 2010, je viens tout juste de finir de vendre les 2008. Et ce 2010 lui ressemble beaucoup, un vin sur les fruits (rouges et noirs) assez gourmand, assez doux en bouche, les tannins sont souples. A carafer 1 heure tout de même car il est jeune. Pour les amateurs de vins pas trop charpentés c'est l'idéal. Il est à 11.20 euros.
De ce même viticulteur j'en ai profité pour commander du maranges 1er cru, ils sont à 15.10 euros et on voit la différence de concentration, nous rentrons dans ce que s'est faire de mieux la bourgogne ! Il leur faut un peu plus de temps pour se dévoiler pour certains. L'année dernière un maranges 1er cru 2008 s'était ouvert en 2 heures de carafage et une fois ouvert ce vin devient noble et complexe. C'est une appelation qui méritet d'être connue car bien travaillée elle concurrence des vins à des prix plus élevés. Pour ceux qui veulent il serait intéressant de faire une soirée dégustation sur le thème du maranges ! sur plusieurs terroirs....... Avis aux amateurs.
Dans un second temps, je voulais aborder la chance que j'ai eu de participer comme caviste à la soirée qu'organisait CITROEN CHERBOURG pour le lancement de 2 nouveaux véhicules. Ce genre de soirée où se fait des accords mets et vins dans une super ambiance très simple et conviviale. Rien de tel que de déguster un bon vin avec des huitres, du fois gras, du fromage et des desserts..... j'en ai encore l'eau à la bouche ! Plus de 150 personnes se sont déplacées lors de cet évenement, il faut dire que CITROEN nous sort des véhicules qui ont la classe, la série des DS3, DS4 et DS5 sont vraiment TOP. Merci JB de m'avoir permis de m'associer à cette occasion.
Pour terminer une petite dégustation entre amis lors d'un rendez-vous mise au point sur un dossier à réaliser en groupe. Et oui comme j'ai repris le chemin de l'université j'ai des devoirs à rendre !! Et quoi de mieux qu'une petite réunion dans mon chalet cave à vin ! Après plus de 2 heures de travail acharné, je décide de déboucher une petite bouteille je commence par prendre un Pommard 1er cru de 2008, je sais je m'emballe toujours un peu trop, et l'un des membres de l'équipe me fait réagir à juste titre sur le fait qu'il est un peu jeune ! et c'est pas faux ! Sachant qu'on avait pas le temps de la carafer. Alors je la repose et je choisis un Santenay de 2008, il n'est pas nécessaire de les faire vieillir car ces vins sont aussi très agréable sur le fruit, le peps de la jeunesse gourmande. L'esprit est resté au travail donc difficile de se concentrer sur la dégustation. Il m'a semblé un peu timide au nez, les fruits ressortent mais un peu de carafe n'aurait pas de fait de mal. En bouche il est sympa, assez souple, les tannins pas vraiment agressifs, sur les fruits rouges et un légèrement épicé. Il manque un peu de complexité mais il faut être indulgent il vient juste d'être ouvert. Les conditions de dégustations ne sont pas optimum alors je ne dirai qu'une seule chose, il faudra regouter ce vin !!!!!
Je vous dis à bientôt pour de nouvelles dégustations et n'hésitez pas à me contacter pour venir me voir.
manuel
Le weekend dernier je devais ouvrir un côte rôtie 2005 du domaine GUIGAL, lors de ma permanence j'ai décidé de changer de région et de revenir sur un coup de coeur personnel, le domaine le Cazal réalise 4 cuvées :
le tradition à 5.60 pour le 2009 et 5.90 pour le 2010, un vin frais et fruité (les fruits rouges) et très aromatique, il est parfait à l'apéritif à 14° avec des tapas et des toasts à la tapenade d'olive noire. Il me reste 16 btles de 2009 (vous pouvez acheter à l'unité) pour les 2010 les commandes se feront par caisse de 12.
L'ambition 2009 et 2010 sont à 7.95 euros, il est plus charpenté et très aromatique (petits fruits rouges, mûres et cassis avec une pointe de thym, l'élevage en bois lui donne une belle matière) les commandes se font par 12 bouteilles.
Le Pas de Zarat 2007 et 2009 sont à 13 euros la btle, ici nous rentrons dans les grands crus du Sud, une belle palette aromatique (panier d'épices poivrées, de mûres et de myrtilles) les tannins sont fondus et le bois apporte un petit côté grillé. L'ensemble est charnu, harmonieux, équilibré et voluptueux. Il sera le compagnon idéal des repas d'hiver, des viandes en sauces, des plats du sud-ouest. Il me reste une trentaine de 2007 disponible à l'unité pour les 2009 il faudra commander par 12. C'est un de mes vins préférés, à ce prix vous plongez dans les grands crus du Sud et il en vaut la peine.
Et la dernière cuvée celle que j'ai décidé de déguster : Délice du vent 2007 à 22 euros, il m'en reste une sinon pour le millésime 2009 il faudra commander par 6 btles au prix de 24 euros.
Ce vin vous emporte dès que votre nez se pose au dessus du verre ! J'ai oublié de prendre des notes àlors j'ai repris les commantaires du domaine qui sont très juste ! C'est un vin d'amateur averti désirant déguster un morceau du sud en bouteille. Je n'avais jamais dégusté cette bouteille jusqu'à présent et pas de déception au contraire, il nous fait voyager et virvolté entre souplesse, matière, force, harmonie et délicatesse......
Grande complexité aromatique (pain d'épice, fruits confits
qui associe finesse, puissance et élégance. Tanins ronds
et fondus mariés avec ceux du chêne dans lequel il a été élevé.
Sera a son apogée en 2014/2015, pourra être gardé 10 ans.
A accorder avec un gibier en sauce ou un gigot d'agneau
Vivement la prochaine bouteille, elle est déjà ouverte et c'est un pommard 2007, je vous en dirai plus très bientôt.
Contactez moi si vous le désirez, je reste à votre disposition
manuel
Cette fois pas ce n'est pas un anniversaire qui me fait ouvrir une superbe bouteille, la raison est toute simple ou plutôt une bonne excuse ! Mon chalet me sert de lieu de rencontre oenologique et de vente, et oui je le rappel je suis un caviste de campagne un peu perdu entre Cherbourg et Bricquebec.
Le chalet est donc ma "vitrine", dans laquelle toute mes références vous sont présentées. Le problème du chalet est la température pour la garde des vins, il me faut au plus vite remplacer les bouteilles d'expositions pleines par des vides. Pour ce faire : pas le choix ! Je me trouve dans l'obligation, quel suplice !!!, de déguster moi-même ces vins. Un chalet rempli de bouteilles vides ! Tel est mon objectif ! Vendredi vers 17h30 je me dirige vers mon antre, vers ma salle de jeux à moi ! Je vais remettre un cadavre du weekend dernier ! C'est un peu morbide comme jeu de mot, c'était pour ne pas répéter bouteille vide. Le Château Bel-Air 2008, un haut-médoc sincère et typique de son terroir avec un beau potentiel de garde, une valeure sur à 8.30 euros ! Au moins là pas de risque de se tromper pour un repas simple voir amélioré car il a du corps !
A cet instant je ne sais pas encore si mon choix se portera sur une bouteille sympathique, idéal pour un repas simple entre amis ou une belle bouteille de prestige ? De la famille vient manger (vendredi soir) et je décide un petit vin du Sud, un Moulin de Gassac GUILHEM rouge 2010. Il accompagnera des spaghetti bolognaise, et nous sommes tous agréablement surpris par un vin simple légèrement rustique mais honnête et sur le fruit, il m'en reste 2 à 6 euros et quelques. Lors de ma petite tournée dans mon chalet je m'imagine un peu la soirée du samedi soir, que pourrais-je sortir ? On verra demain.....
Me revoici le samedi début d'après midi avec l'ambition de partir sur une belle bouteille ou une très belle bouteille ? Le repas sera simple, un steack persillé avec des frites maisons (cuites dans une friteuse qui ne demande qu'1 cuillère d'huile, génial car pas peur de prendre du poids). Je regarde rapidement les rares bouteilles pleines du Sud-Ouest puis du Sud et je finis sur la vallée du rhône ! Ma région favorite du moment ! Il me reste un Châteauneuf-du-pape 2005, un côte rôtie 2005 et un hermitage 2005 tous du domaine GUIGAL. Je n'ai bu qu'une seule fois un hermitage, un ami m'avait offert un hermitage 2000 le monier de la sizeranne de CHAPOUTIER et quelle révélation !!! Je veux revivre un moment identique alors hop ! HERMITAGE 2005.
Je l'ouvre à 15h30, je me sert un fond de verre pour dégager la bouteille aux épaules (il pourra s'aérér en douceur) puis je le goûte vers 17h30 et je prends la décision de ne pas la carafer.
Notes de dégustations :
Le nez est intense sur le bois noble et des fruits noirs puissants !
En bouche il s'exprime sur le velouté et la puissance, le bois est très présent (un petit peu trop). Ce vin est jeune, trop jeune j'aurais du le carafer ! Bel équilibre tout de même, sa puissance me plait. La longueur est assez persistante, un vin au tannins bien présents pas totalement fondus. Les fruits sont discrets pour l'instant. Je pensais que la bouteille serait plus évoluée sachant qu'elle a passé plus d'un an dans de très mauvaises conditions (dans le chalet, c'est pour ça que je remplace au plus vite les bouteilles d'expositions), en fait ce vin est tellement prometteur qu'il lui en faut beaucoup plus pour souffrir !!!
Le lendemain midi : le vin est enfin ouvert ! La couleur est très foncée, légèrement évoluée. Le nez a perdu un peu de sa puissance, c'est un registre doux, charmeur et voluptueux qui s'affiche ! Le boisé semble s'être davantage intégré. Mais une douceur avec de la matière !
En bouche, c'est super ! Idem aux qualificatifs utilisés au nez ! Quel charme ! Un boisé noble moins dominant qu'hier soir. Un grain en bouche magnifique, du velours puissant, voir du cuir. En machant le vin, les épices douces ressortent avec de la violette, du cassis et de la mûre. Une syrah magnifique. Une belle longueur impregne le palais durant de nombreuses secondes. Ce vin peut vieillir encore 10 ans sans problème, voir plus. Au vu de mon expérience il faut la carafer une grosse demi-journée à l'heure actuelle, sinon dans 5 ans elle sera à point ! J'imagine que quelques années de plus lui appporteront une plus grande complexité, c'est dire si il sera bon voir extra !
Le domaine GUIGAL est très connu, il est propriétaire et négociant éleveur, il produit un nombre incroyable de bouteille tous les ans, on pourrait penser que c'est une usine à gaz faite pour gagner de l'argent ! Et bien cette usine à gaz produit des vins d'une qualité irréprochable ! Cet HERMITAGE prouve mes écrits.
Il me reste 4 bouteilles de ce vin, à 43 euros l'unité. Nous sommes en présence d'une bouteille de grande classe, si vous n'avez amais gouté un hermitage alors faîtes le au moins une fois dans votre vie vous ne le regretterez pas !
Ma prochaine bouteille sera surement le côte rôtie GUIGAL 2005, mais pour quelle occasion ? Quelle vie difficile que d'être caviste ! En tout cas ma mission de remplacement est bientôt finie. Surtout que ceux qui viennent me voir auront la chance de participer avec moi à cette mission.
C'est avec plaisir que je vous recevrez afin d'échanger autour d'une petite dégustation lors de mes permanences !
A bientôt
manuel
Vive les anniversaires !!!
C'est toujours l'occasion de pouvoir déboucher une bonne bouteille. Hier soir j'ai décidé de sortir de ma cave l'un de mes trésors, cela fait très longtemps que je n'ai pas craqué alors cette fois je me lance !! De plus c'est l'anniversaire de ma femme.
Pour débuter j'ouvre un champagne rosé inconnu, acheté dans une épicerie de campagne, et je pense qu'il restera inconnu car très grosse déception surtout que je n'avais pas acheté de champagne depuis un certain temps. Un champagne grossier dans tous les sens du terme ! Elle finira dans l'évier c'est pour vous dire ! Les toasts au fois gras n'auront pas été mis en valeur.
Concernant la bouteille, je l'ouvre vers 17 heures et je la laisse dans la cuisine. Elle va avoir besoin de se réchauffer car elle sort de la cave à 12°. Dans ma pièce principale la température avec le poêle à bois est de 22 à 24° donc le vin va vite arriver à 16-17°. Vers 18h30 je décide de gouter le nectar afin de savoir si il faut carafer ou non. J'aurais du le faire avant mais j'ai décidé trop tard de sortir cette bouteille et à 12 ° il est difficile de juger un vin. Donc voici la bouteille à mi-épaule, la température est d'environ 15 à 16° et le nez se révèle vite très intense. En 30 min il s'ouvre et se dévoile parfaitement avec un charme fou ! Je ne prends pas le "risque" de la carafer car le vin évolue suffisemment à mon goût.
Note de dégustation :
Au nez : une superbe intensité ! Il ne lui faut pas longtemps pour dévoiler son charme et son velouté. Un joli boisé bien intégré donne au cabernet sauvignon tout son charme. Droit, élégant, raffiné il est clair que ce vin nous fait changer de dimension : c'est un grand vin et ça se sent ! Il est difficile de retranscrire les arômes, je dirais le cèdre, les fruits noirs.
En bouche : Belle attaque, assez vive. On ne retrouve pas totalement le charme du nez mais plutot une magnifique expression du cabernet sauvignon allié au merlot et au boisé des fûts qui est très bien intégré. Quelle élégance ! Les tannins sont présents mais presque fondu, la classe !! Le palais est imprégnié dès le début puis petit manque de matière en milieu de bouche (effet millésime ? une année assez moyenne) mais la longueur reste très honorable en fin de bouche. On retrouve donc un joli boisé arrondissant la droiture et l'élégance du cabernet sauvignon, le merlot aide aussi bien sur à arrondir le vin, ce qui lui donne au final une certaine complexité. Les fruits noirs sont bien présents.
Ma femme et moi sommes comblés par cette bouteille qui accompagne un magret de canard très tendre, miam miam. Belle réussite ! Je n'ose imaginer la qualité de ce château dans un grand millésime !!! La réputation de ce vin est à la hauteur de sa qualité. Un pauillac élégant, raffiné, tendre, charmeur avec une touche de féminité tel un Margaux.
Voici la photo de la star de la soirée :
Ce qui me fait mal, c'est que c'était ma dernière bouteille de ce château et que mes finances ne me permettent plus d'en racheter, pour le moment en tout cas !
Je vous le redis j'ai en cave encore quelques bouteilles d'exceptions et si vous ne les achetez pas alors je me verrais dans l'obligation de les déguster !!
Vous pouvez consulter un de mes messages, il y a la liste des trésors à vendre. Sinon contactez moi.
A bientôt
manuel
Je refais un appel car je dois passer des commandes en ce début d'année. En Décembre beaucoup de gens sont venus me voir et mon stock a baissé ! Merci à toutes les personnes qui m'ont fait confiance.
Pour renouveler mon stock, j'envisage d'acheter les vins suivants : Si vous êtes intéressez contactez moi pour faire une commande groupée ou proposez moi vos idées sur des vins que vous aimeriez trouver chez moi.
Pour la vallée du rhône :
- Un côte du rhône village Laudun au prix de 6.50 euros, un vin plaisir avec des arômes de figues sèches et des jolis fruits mûrs ! A ce prix n'hésitez pas.
- Le même Côtes du Rhône mais en rosé, au même prix, pour le printemps c'est idéal car ce n'est pas juste un rosé de base lui il exprime délicatement ses arômes de fruits rouges avec un belle acidité. Un vrai BON rosé de gastronomie !
Pour la Bourgogne :
- un bourgogne pinot noir à 7.70 euros, un petit panier garni de fruits rouges et noirs, un charme fou pour un vin à boire entre amis ou en famille. A servir légèrement frais.
Ensuite j'hésite ..... j'ai le choix entre des Maranges 1er cru du même domaine, les prix sont tous à 15 euros pour des premiers crus de bourgogne c''est une affaire sachant que cette appelation méconnue vous démontrera tout son potentiel ! Sur les vins mon hésitation porte sur la typicité des clos : les clos roussots, le clos des rois, la fussière. La différence se fait sur la puissance des vins, vous voulez des vins accessibles rapidement ou des vins sur la réserve (un peu rugueux jeune mais tellement complexe après 5 ans !) ???? Que faire ???? dites moi ....
- un santenay blanc à 15 euros, que pensez vous des vins prestigieux avec ces arômes finement briochés, légèrement beurés et gras en bouche, miam miam !! Idéal sur terrine de poissons, poissons en sauce, noix de st jacques etc.....
Pour le Sud-Ouest :
- un Madiran élevé en fûts de chêne à 9.30 euros : des tannins rond et éléguant, restant sur la finesse du boisé un vin produit par 2 femmes désireuses de nous prouvez que Madiran est une grande appélation !
- un madiran pour des repas simples à 6 euros : un peu moins velouté que son grand frère, cité juste avant, mais destiné à un plaisir plus simple autour d'un repas du sud en bonne compagnie
- un Béarn rosé à 5.40 euros : un rosé idéal pour le printemps et l'été, il est équilibré, pas trop puissant, avec une superbe couleur prononcée ! Je suis sur que vous ne connaissez pas ce rosé alors pourquoi pas essayer ???
Pour Bordeaux :
- un bordeaux rouge à 6.70 euros : plus qu'un simple bordeaux, il est typé bordeaux avec une belle rondeur, il est accessible très vite (cépage merlot). La bouteille est originale, on est sur un vin de repas de tous les jours sans avoir à se prendre la tête. C'est un vin simple qui plaira à tout le monde.
- un Graves prestige à 13.50 euros : un vin mûr, velouté, suave, charmeur avec des arômes de cacao, d'épices, les tannins enrobés mais bien présent. Un vin de fête pour un prix raisonnable.
- un entre 2 mers blanc à 11 euros : Avez vous déjà dégusté un bordeaux blanc de cette appélation ? Et HAUT DE GAMME !!!!!!!!!!! Vinifié par un des plus grand régisseur de Bordeaux qui est devenu propriétaire récoltant (il a vinifé l'un des vins les plus cher du monde, plus de 1000 euros la bouteille). Une bouteille magnifique et originale pour un bon repas voir très bon repas !
- un lalande de pomerol du même récoltant à 19.80 euros : là je m'adresse aux initiés car à ce prix il fait de la concurrence à de nombreux grands pomerol !!!! Délicat, une matière fine et précise sur les fruits noirs et les épices. Quelle précision !!!!!! Avis aux amateurs !!!
- un st-georges st-émilion à 15 euros : une appélation satélite à st émilion, la plus réputée et la plus petite !!! Encore le même récoltant, les amateurs avertis reconnaitront le grain noble et précis ! à découvrir absolument
Voici ma sélection !! J'attends vos suggestions ou vos commandes ! Pour plus d'infos sur les vins contactez moi !!
A très bientôt chez le plus petit caviste du monde ! Mais le plus sympa !
manuel
Bonjour à vous tous !!!
Je vous poste ce message afin de vous remercier pour vos visites de plus en plus nombreuses. A ce jour plus de 860 personnes ont été sur mon blog.
J'aimerais avoir vos remarques et vos commentaires sur ce que vous aimez, ce que vous n'aimez pas et sur ce que vous ameriez voir. Il y a peut-être des sujets particuliers qui vous ferez plaisir ?
Lorsque je poste un message, faites moi part de votre point de vue.
Comme je ne suis pas un expert en communication j'ai besoin de votre aide pour orienter mes prochains messages.
N'hésitez pas à être sincère cela me permettra de m'améliorer.
Encore merci à tous et à très bientôt.
"celui qui sait déguster ne boira plus jamais"
manuel
Cette fois je vous mets la photo en premier ! Un ami vient de me faire parvenir comme chaque début d'année quelques bouteilles du domaine GUIGAL !! Un des plus grand domaine de la vallée du rhône en raison de sa taille et de sa qualité. C'est un domaine connu, je ne permettrai pas de vous dire le contraire mais même si vous voyez ces vins dans des grandes surfaces j'ai voulu absolument avoir en stock certaines références de ce domaine.
J'ai sélectionné pour vous le meilleur de GUIGAL, en résumé les vins que je préfère !!!!!
L'immanquable est pour moi le Gigondas 2007 : Mon préféré : 15.20 euros (stock 18 bouteilles)
"Fruits noir, cuir et épices fortes (girofle), grande générosité en bouche, avec une finale sur le tabac, et surtout une grande fraîcheur qui souligne des tanins bien droits. Splendide" noté 17/20 par B&D.
Ma première expérience avec ce vin, et la seule mais pas pour longtemps, fut avec ma femme et sa soeur et nous sommes tous tombés sous le charme : comme le commentaire ci-dessus j'insiste sur la générosité ressentie, une bombe de fruits, de la puissance alliée à l'élégance.
Un très bon rapport qualité / prix ! Le célèbre Mr PARKER avait noté ce vin 93/100, ce qui est admirable, souvent avoir une telle note nous fait dépasser les 30 euros. Outre la note des grands guides c'est votre goût qui compte donc aidez vous des guides mais ne faites pas qu'en fonction des notes car des vins très bien notés ne vous plairont peut-être pas, donc méfiance.
L'incontournable Côte Rôtie 2007 à 37.70 euros ! (stock 6 bouteilles)
Note : Robert Parker 91-93/100
"Alchimie gourmande de la Côte Blonde (sol silico-calcaire) et de la Côte Brune (sol riche en oxydes de fer) sur des parcelles en terrasses escarpées, ce Côte-Rôtie s'ouvre sur les épices, les petits fruits rouges et des arômes délicats du bois. Un vin aux tanins ronds et fondus, lui conférant une bonne garde mais adoucis par un affinage prolongé sous bois. Un beau millésime à apprécier dès mainteant..." commentaire d'un guide.
Il me reste une bouteille de 2005 alors je suis obligé de reprendre ce vin sur le superbe millésime 2007 (millésime réussi dans la vallée du rhône) Pour ma part je n'ouvrirais pas cette bouteille avant 2015, le charme de la côte rôtie opère avec un peu de garde. Un vin de connaisseur patient.
L'original Condrieu 2010 : 32.70 euros (stock 6 bouteilles)
"Guigal est le roi incontesté de Condrieu (aussi bien que de la Côte Rôtie)...", dixit Robert Parker, qui n'est pas le seul séduit par cette autre grande référence de la Maison. Un Condrieu qui transcende le viognier, affiche des intenses arômes de fleurs et de fruits (abricot, agrumes, pêche blanche...). Un vin d'une grande finesse doté d'une belle expression aromatique et d'un joli gras. Un vin toujours très complet..
Si vous voulez être surpris par un vin blanc alors vous avez la solution, le commentaire est parfait. Si vous ne connaissez pas le cépage Viognier alors laissez vous tenter avec cette bouteille remplie de plaisir.
Les classiques côtes du rhônes rouge et rosé : 7.30 euros ( stock 6 de chaque )
- le rouge 2007 : "toujours aussi complet, un vin fruité très mûr, agrémenté d'épices douces, la bouche est gourmande." selon un guide noté 15.5/20
Il est vrai que c'est une valeur sur, GUIGAL est impressionnant car sur cette cuvée de base faite en très grand nombre ils arrivent à faire ressortir un vin très harmonieux et équilibré. Un vin parfait pour un repas simple entre amis.
- le rosé 2010 : "Robe foncée, arômes de fruits rouges frais (soupe de fraise), la bouche est très gourmande, toujours dans ce style pulpeux savoureux." selon un guide noté 15/20.
Je suis totalement en phase avec le côté soupe de fraise, ces jolis petits fruits rouges croquants ! miam miam ! Je suis fan de ce rosé qui ne vous laissera pas indifférent.
Et pour finir l'intru, la bouteille de droite, le château MICALET 2009 ! à 11 euros la bouteille (stock 90 bouteilles)
Un vin bio de grande garde sur un superbe millésime !!!
J'ai eu la chance d'être admirablement reçu par les propriétaires de ce château et je peux vous assurer que nous sommes en présence d'un vrai haut-médoc situé entre St-Julien et Margaux !! pas mal quand même.
J'ai donc ouvert une bouteille vendredi soir dernier et je l'ai bu sur 3 jours.
A l'ouverture, la couleur est superbe d'intensitée, assez foncée.
Au nez, une puissance extraordinaire ! Des arômes de fruits noirs, on perçoit la qualité du raisin bien mûr.
En bouche, belle matière expressive à souhait. Des tanins encore raides mais c'est normal ce vin est très jeune. Le plaisir est tout de même bien présent. LE vin rempli le palais avec des fruits noirs mûrs et frais à la fois. Une grande longueur en fin de bouche. Dans 7 ans il sera merveilleux, et il pourra tenir une quinzaine d'année sans problème.
Nous sommes vraiment en présence d'un vin de garde et pour 11 euros je peux vous garantir sans me tromper qu'il s'agit d'un rapport qualité prix sensationnel !! J'ai été bluffé par ce vin.
Au plaisir de vous recevoir !!!
manuel
Encore un petit message avant les fêtes !
Je viens d'aller chercher quelques bijoux provenant directement du domaine de Beaurenard, un domaine prestigieux en plein coeur de Châteauneuf du pape ! Ma première rencontre avec ce domaine date d'un repas dégustation avec des amis, ce soir là nous avions un cornas, un côte rôtie, un côtes du rhône villages. Le cornas fut magnifique, d'où mon intérêt grandissant pour cette appelation, le côte rôtie fut fort sympathique mais dégusté à la toute fin d'un repas bien arrosé et par conséquent je ne pourrais être très objectif ! Et oui des fois quand l'ambience est là on se laisse porter par trop d'enthousiasme et on sort encore une bouteille, peut-être la bouteille de trop mais au diable la varice, quelle bonne soirée !!!
Désolé je m'égars, la première bouteille sortie ce soir là a donc été un côtes du rhône villages Les argiles bleues du domaine de Beaurenard, millésime 2000 ou 2001 je ne sais plus. En tout cas je suis resté surpris par la pureté et la délicatesse de ce côtes du rhône, moi qui avait des préjugés sur les côtes du rhône (vin fort et pas toujours équilibré) comme quoi il ne faut pas rester sur des idées non fondées. Je fut donc impressionné par sa qualité, le fait qu'il ait presque 10 ans d'âge le vin ressort grandi par une finesse incroyable.
Donc au final, lors de mon voyage dans la vallée du rhône je passe dans Châteauneuf du pape et je me retrouve par hasard devant la porte de ce domaine, me rappelant ma dégustation je m'arrête et je commande quelques bouteilles, étant en rupture de stock je commande la semaine dernière les bouteilles suivantes :
42 Côtes du rhône à 8.30 l'unité, un vin gourmand, pas trop fort en goût comme beaucoup de côtes du rhône, il se sert sur tous les repas simples avec des amis, de la famille. C'est un vin rond en bouche, aromatique, très plaisant. Les gens qui n'aiment pas le côtes du rhône seraient surpris.
6 côtes du rhône villages Les argiles bleues 2007 à 20.40 euros, voici une des pépites de la vallée du rhône, encore un peu jeune il devra attendre encore un peu pour vous charmer comme il me l'a fait. N'empêche carafé 2 heures puis servi avec un gâteau au chocolat maison (lors d'une de mes premières dégustations dans mon chalet cave à vin) il a charmé les convives et on a fait le rapprochement avec une forêt noire, le vin plus le gâteau ont fait un bel accord !
6 côtes du rhône villages Les argiles bleues 2005 à 21.30 euros, celui ci commence à être mur !! j'ai bientôt une dégustation prévue juste après les fêtes (une dégustation cadeau offerte pour noêl) et je pense que mes futurs convives vont découvrir le potentiel énorme de ce vin ! Il est vrai que son prix est conséquent mais avec une telle qualité il ne pourrait être à moins cher (même si j'aurais comme vous préféré le vendre à moins cher).
Voici ces petites merveilles !!
Enfin tout ça pour dire que je peux vous fournir du bonheur en bouteille pour les fêtes !!
Je vous souhaite un joyeux noêl et une bonne année !!!
Venez voir le père noêl du vin à St martin le gréard !!
à votre service, manuel
Bonjour à vous tous !
C'est avec fierté que je vous annonce l'arrivée du millésime 2010 du domaine Vincent PARIS, l'étoile montante des vins de prestige de la vallée du Rhône. CORNAS n'est encore pas vraiment connu ! Et pourtant avec ses prix encore abordables il joue jeu égal avec des grands côte rôtie (des voisins prestigieux à prix forts).
La notoriété de ce domaine ne cesse de grandir ! C'est pourquoi je commande des bouteilles dès qu'elles sont mises à la vente car dans quelques jours il n'y aura plus rien en stock chez lui.
Bref passons aux choses sérieuses, j'ai en stock chez moi :
12 St-Joseph à 13.80 euros, il dévoile sa gourmandise dès sa tendre jeunesse, pas besoin de le garder 10 ans avant de prendre du plaisir. C'est un concentré de fruits noirs et rouges que Mr PARIS vous propose, les tannins sont souples et rond. Un petit carafage de 1 heure et hop !! vous pouvez déguster !! (pour info il ne me reste plus que 2 St-Joseph 2008 à 13.20 euros)
12 CORNAS Granit 30 à 21.05 euros, ici on rentre dans les grands vins, il est tout de même abordable dans sa jeunesse (après 2h de carafage) il vous ouvre une belle palette de saveurs avec un petit côté animal et épicé. Une pure gourmandise de prestige, à déguster sur des viandes rouges, de l'agneau ou des gibiers. Rapport qualité/prix extra !!!!! (pour info il me reste 3 cornas 2009, et vu le plaisir que j'ai prix en le découvrant je peux vous dire qu'il n'y aura pas de déçu !!) Il peut se conserver 10 à 15 ans.
6 CORNAS Granit 60 à 28.70 euros, là nous sommes dans le luxe mais il faudra un peu de patience pour le déguster, attendre au moins 7 ans afin d'avoir un concentré de plaisir incroyable, il a une matière intense qui promet des dégustations à en pleurer lorsqu'il sera à maturité. A moins de 30 euros vous avez la possibilité de découvrir un vin surpassant nombre de côte Rôtie qui eux sont entre 40 et 150 euros. (pour info il me reste 6 2008 à 26.80 euros, dans ce millésime un peu moins réputé les plus impatient pourront l'ouvrir d'ici 4 ans avant de passer au millésime 2010) Ce vin peut se garder 20 ans.
6 CORNAS La Gueynale à 35.20 euros, ici nous ne savons pas encore si nous avons un grandiose CORNAS ou un ENORMISSIME CORNAS, il a tellement de puissance que 10 ans de garde lui feront du bien. Vos papilles vous remercieront dans 10 à 20 ans car c'est une cuvée rare et prestigieuse. (il me reste 6 2008, lui se dégustera dans 7 ans ) CE vin peut se garder 20 à 30 ans.
Ce millésime est doublement bien réussi car la météo fut superbe ( lorsqu'on allie un super terroir avec un beau temps alors miam miam !) ensuite la deuxième raison c'est que ma fille est nèe en 2010 alors là je vous dis pas !!! à quel point ce millésime est incroyable !!!
J'ai personnellement mis en cave 6 bouteilles de chaque cuvée pour en ouvrir à ces anniversaires, je pourrais commencer avec les St-Joseph, puis avec le cornas granit 30 puis le 60 et enfin la gueynale pour les 30 ans de ma fille !
Ne tardez pas trop car je risque de ne plus en avoir beaucoup l'année prochaine.
Si je ne fais pas un autre message avant les fêtes alors je vous souhaite une très agréable fin d'année et même si la morosité s'installe un peu en France ! N'oublions pas que le plaisir de la table est et restera source de bonheur !!!
A très bientôt ! J'ai des bouteilles qui devraient vous combler pour les fêtes !
manuel, votre caviste ou futur caviste.
Le 28/01/2012 :
Justement je viens d'avoir des nouvelles du domaine et il n'a déjà plus de St Joseph 2010.
Pour ceux qui sont intéressés par les cornas 2010 contactez moi afin que je prévois une commande groupée si on tarde trop il faudra attendre le 2011, mais le 2010 est un très grand millésime. Ces vins sont à des prix honorable aujourd'hui mais avec le temps leurs côtes va vite augmenter. Par exemple, cornas granit 30 2010 est à 21.05 actuellement et dans 5 ans il sera plutôt à 25 ou 30 euros.
Je suis heureux de recevoir 3 nouvelles références, pas si nouvelles que ça en fait il s'agit de nouveaux millésimes pour 2 d'entre elles !
La première est un vin blanc méconnu de la Côte de Beaune, et pourtant il n'est vraiment pas loin de Meursault, en distance comme en saveurs !!!
AUXEY-DURESSES blanc 2009, j'ai encore du 2007 en stock pour les plus impatients, vous avez avec ce 2009 une qualité extraordinaire, à l'aveugle on part tout de suite sur Meursault, voir un grand Meursault ! Il égale et surpasse bon nombre de ces voisins prestigieux qui dépassent presque tout le temps 20 euros. Moi je vous propose cette bouteille à 18.20 euros. Tout est réuni : onctueux, belle consistance et belle matière en bouche, du caractère avec de jolis agrumes et un beau boisé !
Le 2007 en blanc est lui à point : il me fait penser à un mixte entre Chablis et Meursault, une jolie acidité, belle minéralité puis des notes d'agrumes avec un léger gras en bouche, celui ci est à 16.65 euros
BREF 2009 et 2007 sont parfaits pour de belles occasions !
Passons aux vins rouges :
Le premier est ma vrai nouveauté, encore une fois méconnue le AUXEY-DURESSES 1er cru 2009 : Un vin intense et épicé ( un peu rustique à la mode d'un Pommard ) qui demande un peu de temps en cave pour vous montrer le charme d'un grand vin ( imaginez les sous-bois, les champignons, tout ce qui faut avec des gibiers ), alors un peu de patience ( attendre sagement dans votre cave jusqu'en 2019 ) et vous serez récompensé ! je vous le propose à 18.20 euros. J'ai gouté récemment un vin de ce type de 1990 et je peux vous dire qu'il était très bon ! celui ci tiendra une petite vingtaine d'année.
Le Second est un POMMARD Les Petits NOIZONS 2009, il me reste un peu de 2007, coup de coeur au guide Hachette ( encore une fois ) il est pour l'instant un peu fermé mais avec un potentiel extraordinaire ! Un vin aussi un peu rustique dans sa jeunesse et une fois à maturité vous fait voyager. Son intensité attire le regard, au nez comme en bouche on retrouve de la pulpe de fraise et de framboise le tout sur un boisé charmeur. La cerise se montre à son tour au palais nous sommes en présence d'un VRAI POMMARD !!! celui ou celle qui ne connait pas le POMMARD je vous offre la signification pour 26 euros de bonheur !
Le 2007, qui avait eu aussi un coup de coeur, est à 23 euros ! il est bientôt à boire celui là !
J'espère vous avoir donné envie de déguster ?! Venez me voir, je vous ferez voyager dans la simplicité et la convivialité.
manuel, votre futur caviste.
Très jolie surprise ce samedi soir !!!!
Un repas tranquille en famille, pas si tranquille que ça en y réfléchissant les enfants ont du faire un complot pour nous fatiguer nerveusement mais on ne lachera pas !!!!! Après quelques punitions nous sommes déclarés vainqueurs de justesse !
Pour l'apéritif un saumur blanc, un vin fruité et souple en bouche, il se laisse boire avec plaisir !
Ensuite la tartiflette fait son apparition et sans se torturer la tête avec les accords mets et vins notre Hôte me propose un Château de FIEUZAL blanc 1992. Par curiosité je dis forcément oui avec enthousiasme à un Cru Classé des Graves (pardon je me suis trompé il est cru classé uniquement pour les vins rouges, mais pour les blancs il s'n rapproche).
Le Maître de maison me dis qu'il a déjà ouvert une de ces bouteilles il y a un certain temps et qu'il fut totalement déçu ! La bouteille n'avait pas supportée ses nombreuses années, donc nous partons sans se faire d'illusion sur la qualité de cette bouteille ! Il faut savoir que 1992 est une année très difficile et que peu de châteaux ont réussi à élaborer un bon vin ! Il s'agit d'un millésime très médiocre pour les vins mais très bon concernant les naissances !! Je fais un clin d'oeil à mon filleul qui est née cette année, très dur pour moi de lui trouver à un prix raisonnable une bouteille qui serait encore bonne à l'heure actuelle.
Bref, le niveau de la bouteille est très bon, le bouchon est moisi sur le dessus mais il est à peine imbibé, bon signe.
La couleur est étonnement claire, un joli jaune pâle avec une tendance vers le jaune or, pas de signe particulier d'évolution !!??
Au nez, au tout début il y a une petite odeur difficile à décrire qui ne prédit rien de bon mais en quelques secondes le nez s'ouvre gentillement, pas un odeure très intense mais subtil et très caractéristique d'un bon pessac-léognan. Idem le nez ne fait pas son âge ! Lorsqu'on agite le verre les bords du disque collent sur le verre, signe d'un matière importante et d'un gras noble présent.
En bouche le vin est équilibré, il n'y a plus d'acidité mais la fraicheur est présente ( d'où vient-elle ?) avec une matière consistante mais pas trop de gras. Un petit côté beurré, brioché donne du charme. La longueur est moyenne mais franche et nette.
C'est vraiment impressionnant d'avoir une si belle bouteille pour ce millésime !! Quand on s'attend à une déception et que l'ont boit ce nectar alors imaginez que le plaisir est décuplé ! Comment ce vin peut-il sembler si jeune ? Est ce que ce vin était peut-être très acide, très vert à l'époque due à un manque de maturité et que les 20 ans ont su dompté pour en faire un vin à son apogée ?
En tout cas c'est super BON !!! Je suis bien content d'avoir eu la chance de déguster cette bouteille.
A bientôt pour de nouvelles aventures !!!
manuel
Bonjour à tous !
Pour cette fin d'année je fais une liquidation de stock sur certaines bouteilles. Voici la liste des vins :
Offre valable jusqu'à Fin Décembre 2011 !!
Je fais ceci à contre coeur mais il s'agit de vin qui sont à boire avant fin 2012 donc je préfère les sacrifier à ces prix défiants toute concurrence plutôt que de les perdre bêtement dans ma cave. Et pour pour moi il n'est pas question de gâcher ces jolis vins ! et par la même occasion ça m'évitera de les boire tous moi-même ! (je plaisante bien-sur) C'est avec plaisir que je vous recevrai dans mon chalet cave à vin de campagne ! Je prendrai le temps de vous conseiller sur les accords mets et vins et sur mes rencontres avec ces viticulteurs !
Vins Blancs :
Bourgogne blanc :
Saint-Véran 2009 à 7.30 euros
Bordeaux blanc :
Graves 2008 à 5.20 euros
Côtes du Rhône blanc :
CDR à 4 euros à la place de 4.50 euros
Vallée de la Loire :
Pouilly-Fumé 2009 à 8.50 euros
Vins rouges :
Côtes du Rhône rouge :
CDR à 3.50 euros
Saint-Joseph à 12.50 euros
Bordeaux :
Bordeaux 2007 à 3.95 euros
Bordeaux 2007 à 3.50 euros
Saint-émilion Grand Cru 2006 à 13.50 euros
Roussillon :
Minervois 2009 à 4.60 euros
Bourgogne :
Saint Aubin 1er cru 2008 à 11 euros
Pour plus d'information sur les châteaux ou les domaines contactez moi ou venez me voir.
Mes permanences : le vendredi de 17h à 19h et le samedi de 10h30 à 12h30.
A très bientôt j'espère.............
manuel
Bonjour !
Mon activité ne permet pas de subvenir aux besoins de la famille, je suis donc reparti à l'école depuis Septembre 2011. 1 Semaine à Caen par mois et 3 semaines en Entreprise, à la DCNS, je prépare un Master 2 Gestion de Production et Logistique à l'IAE. Durant cette période je ne pourrai plus effectuer de livraison, je garde mes permanences le vendredi soir de 17h à 19h et le samedi de 10h30 à 12h30.
Ma passion reste intacte alors cette activité sera secondaire, je veux absolument garder ce côté commerçant de campagne qui est si sympathique ! Alors venez me rendre une petite visite ça me fera plaisir !
Idem pour les soirées dégustations, je continue à vouloir vous faire découvrir mes vins autour d'une table et des amuses bouches. L'art de la dégustation, éveil des sens grâce aux dégustations à l'aveugle, etc..........
A très bientôt !!
Manuel votre caviste à temps partiel proche de chez vous !!
Je reviens d'un weekend famille très enrichissant, j'ai eu la chance de déguster des vins prestigieux !
Pour débuter le repas nous avons un Domaine de Chevalier Blanc 2007, grand cru classé des graves. Il fait parti des 3 meilleurs blancs en 2007 !
Une couleur or clair, brillant
Au 1er nez : Discret sur les agrumes et la fraicheur minéral
Au 2ème nez : Il se réveille un peu mais reste timide, les agrumes, une pointe citronnée, et une jolie fraicheur. C'est clair que se vin est encore sur la réserve ! un peu trop jeune mais révélateur d'un grand vin.
En bouche : c'est une belle acidité qui donne de l'énergie au vin, les agrumes sont bien là, zest de citron, pamplemousse. La matière se révèle une fois que le vin se réchauffe dans le verre. La longueur est moyenne.
En conclusion, c'est très agréable à boire maintenant mais je suis persuadé que dans 5 ans il sera grand voir extraordinaire !
Puis mon père amène la carafe à décanter, le vin se montre noir intense, de l'encre !!!
Le nez est un peu réservé mais on perçoit déjà le côté charmeur d'un Pessac-Léognan, ce côté fumé, torréfié, cacao. Mais il sent la jeunesse !
En bouche c'est pareil ! Les tanins sont quand même agréable, il n'agresse pas mais il seront plus tendres et veloutés dans 6 à 10 ans. La longueur est moyenne à longue. C'est tout de même vraiment bon mais encore une fois on est à l'aube d'une très grande bouteille. A savoir qu'on a repris un verre à la fin du repas et il ne cesse de s'améliorer, il s'ouvre doucement mais surement !
Il s'agit du Château Pape Clément 2008 ! L'un des 4 meilleurs Péssac-Léognan !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Pour finir, le vin se montre plus ouvert au nez, on sent des tanins plus rond. Il se montre plus accessible que Pape Clément. Belle matière en bouche, joli fruits noirs mûrs, un petit air de Pessac grâce à son petit gout de cacao. Belle longueur, pas une grande complexité mais laissons le vieillir un peu !
Château FIGEAC 2006, 1er grand cru classé B de Saint-Emilion
Pour conclure : Il est possible de prendre du plaisir avec des vins jeunes de ce callibre, à savoir qu'avec un peu de patience le plaisir deviendra à coup sur : Mémorable.
Quel belle surprise pour moi d'avoir découvert ces 3 vins que je ne connaissais que par les guides !!
A très bientôt
Manuel
Autre dégustation la veille au soir, mon CORNAS Granit 30 2009 de Vincent PARIS : Je l'ouvre à 15h45, nez un peu fermé puis à l'aération il dévoile déjà des fruits noirs puissants, j'ai l'impression de sentir un peu le cuir, un fumé élégant. En bouche c'est puissant et équilibré on ressent la même chose qu'au nez. La finale est longue. Je commence à être charmé
A 20h, je trouve un nez plus expressif, élégance et puissance !!! En bouche il est vraiment bon ! les tanins sont pas trop rugueux vu la jeunesse du millésime. Puis plus le repas avance et plus il s'affirme comme un grand vin !! Il rivalise avec facilité avec des grands côte Rôtie ! Je suis fan de ce vin. Il gagne en harmonie, la puissance est maîtrisée, la longueur devient superbe. Les fruits noirs alliés avec le côté cuir, un peu de fumé : tout en fait un vin charmeur et gourmand. Je pense que ce vin sera Enorme dans 7 à 10 ans. Dire qu'il ne m'en reste plus que 5 !! Il me reste tout de même 12 autres CORNAS de 2008 ( des cuvées haut de gamme du même domaine ) Mais pas d'inquiétude je vais réserver des 2010 !!!!!!!!!!!!
Bonjour tout le monde !
Un petit article sur une soirée organisée il y a quelques jours( 16 euros par personne pour 6 personnes ), un petit repas accompagné de quelques bouteilles :
Les bouteilles en questions ont été achetées à la vente aux enchères :
Blanc : Chassagne-Montrachet 2000
Rouge : Nuits Saint Georges 1995
Rouge : Auxey-Duresses 1er cru les Bretterins 1990
Avant tout il faut commencer par l'apéritif, servi dans des verres noirs afin de donner un double intérêt à une dégustation à l'aveugle. Tous les convives ont échoué, et c'est normal il n'y a rien de plus difficile que de déguster sans voir la couleur ! Mais ils ont apprécié cette expérience. Je ne peux vous en dire plus car si vous venez me voir, il ne faut pas que vous ayez trop d'informations ! ( avec des toasts au saumon, au thon et des rillettes de canard )
Puis viens le foie gras de canard provenant directement d'un petit producteur, il sera servi avec le Chassagne Montrachet 2000 qui savère être très décevant ! le bouchon avant ouverture était enfoncé de 3 à 4 mm dans le goulot (signe d'une conservation debout et avec une hygrométrie trop faible). Bref, la couleur est belle, la densité annonce du gras en bouche mais le nez nous fait perdre toute illusion ! odeur très désagréable, en bouche il se trouve meilleur au premier abord : du gras en bouche mais il s'effondre très vite au milieu de bouche, très peu de longueur. L'odeur empêche tout plaisir, comme quoi le gout ne suffit pas pour sauver un vin.
Je suis donc "obligé" de sortir un Chassagne-Montrachet 2007, il se trouve fort heureusement bien meilleur, une belle acidité au départ puis vient la matière s'étoffe et le côté gras, toasté et brioché arrive. Il a encore quelques années devant lui mais la fraicheur initiale lui donne du peps !
Passons aux manchons de canard accompagnés de gratin dauphinois : avec le Nuits Saint Georges 1995, et là rebelote ! il est aussi dépassé ! un nez faible voir mauvais ! un goût fade ! encore une fois c'est raté ! Les ventes aux enchères ne sont pas toujours à la hauteur mais quand on joue on prend le risque de perdre. J'avais il n'y a pas si longtemps eu de bonne surprise sur des vieux millésimes.
A nouveau il faut sortir la roue de secours ! un Santenay 1er cru clos des mouches 2008 ! et là une bombe de fruits noirs et rouges ! il est d'une gourmandise excquise, au nez comme en bouche ! il fait l'unanimité ! il n'a pas la grandeur et la complexité des côtes de nuits mais le domaine Françoise et Denis CLAIR sait vraiment donner du plaisir. Un grand vin de la Côte de Beaune !!!!
Il accompagne aussi le fromage, Saint-Nectaire, Brix et Langres
Puis avec un gâteau poire-chocolat s'avance l'Auxey-Duresses 1990, acheté sur e Bay, je débouche sans grand anthousiasme vu les prestations des 2 autres "vieilles" bouteilles. Mais là surprise il tient la route !! Typique d'un vin à l'ancienne un peu rude dans sa jeunesse mais qui s'adoucit avec le temps ! au nez c'est assez léger, on ressent un âge avancé sans qu'il soit beaucoup trop tard, en bouche il a encore un peu d'acidité (j'imagine pas dans ses premières années ! ) et les tanins s'expriment encore mais sans rudesse. Pour le goût c'est difficile à dire, le champignon, les sous-bois....
Il aura tout de même sauvé l'honneur ! même si pour les dames de la soirée il n'est pas à leurs goûts ! Le Santenay avec son fruit a gagné leurs papilles !
En conclusion une soirée très conviviale ( et c'est ça le principal !!!!) et malgrès les déceptions intéressante tout de même. La vente aux enchères reste un "jeux" où il faut être conscient que l'on peut perdre ! mais quand on gagne alors on oublie......
Merci aux personnes présentes
Manuel
Pour info : lors de ces soirées je peux venir chercher tout le monde avec mon trafic 9 places ! car avec 4 verres la limite est déjà dépassée !!
Une région qui mérite plus qu'un simple détour ! A l'origine de mon projet de caviste, je savais qu'il me faudrai des références comme Côtes du Rhône, car mon grand-père adore !! et du Chateauneuf-du-Pape voir un peu de Côte Rôtie ! Puis je me suis attardé un peu sur place et j'ai découvert que cette région est pleine de surprise et vraiment des découvertes exceptionnelles.
J'avoue en ce moment je suis dans une phase où ma préférence va la vallée du Rhône !!
Tout cela pour finalement revenir le camion plein de vins qui vont de 3.50 euros à 62 euros !!
Je vais aborder mes plus belles références :
Désolé il y a un intru dans la photo !
Bref :
Tout d'abord l'incontournable :
Châteauneuf-du-Pape :
Domaine de Beaurenard 2007 : 26.20 euros
Domaine de Beaurenard, cuvée Boisrenard 2007 : 48.50 euros
GUIGAL 2007 : 27.30 euros
CLOS DES PAPES 2008 : 58.60 euros
CLOS DES PAPES 2009 : 63 euros
Côte Rôtie :
GUIGAL, Brune et Bonde, 2005 : 39.40 euros
Hermitage :
GUIGAL 2005 : 43.40 euros
GUIGAL BLANC 2007 : 32.70 euros
CORNAS : mon chouchou !!!! Une appélation qui commence à détroner Côte Rôtie et à - cher
Domaine Vincent PARIS, Granit 30, 2009 : 20.60 euros
Domaine Vincent PARIS, Granit 60, 2008 : 26.80 euros
Domaine Vincent PARIS, La Geynale, 2008 : 32.50 euros
Condrieu :
GUIGAL BLANC 2009 : 29.70 euros
Côtes du Rhône Villages :
Domaine de Beaurenard, Les Argiles Bleues, 2007 : 19.75 euros
Saint-Joseph :
Domaine Vincent PARIS : 13.20 euros
GUIGAL 2006 : 16.35 euros
GUIGAL BLANC 2009 : 15.60 euros
Bientôt je vais recevoir un GIGONDAS, tout en raffinement, un fruité élégant et délicat, une grande harmonie et un grand équilibre. Prix 14.90 euros.
Vous êtes au courant de mes trèsors, maintenant je vous ferez voyager lorsque vous viendrez, je ne peux pas tout vous écrire. Tous ces vins ont leurs histoires................
A très bientôt
manuel
J'ai en ma possession quelques bouteilles de prestiges. Les plus belles étiquettes de France !
Pour les amateurs de GRANDS VINS, je vous propose une sélection incroyable !
Toutes bien gardées dans un endroit secret ! Là où la température reste fraiche et douce !
Faisons l'inventaire ensemble :
Château de Lescours 2003, Saint-Emilion Grand Cru : 50 euros
Château Beau-Séjour Bécot 2004, Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé B : 55 euros
Château Troplong Mondot 2000, Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé B : 140 euros
Château Angélus 2001, Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé B : 200 euros
Château Calon Ségur 2004, Saint-Estèphe 3 ème Grand Cru Classé : 60 euros
Château Pontet-Canet 2004, Pauillac 5 ème Grand Cru Classé : 60 euros
Château Duhart-Milon-Rothschild 2004, Pauillac 4 ème Grand Cru Classé : 65 euros
Château Pichon Longueville Baron 2000, Pauillac 2 ème Grand Cru Classé : 195 euros
Château Brane Cantenac 2004, Margaux 3 ème Grand Cru Classé : 55 euros
Château Ducru-Beaucaillou 2004, Saint-Julien 2 ème Grand Cru Classé : 95 euros
Château Gruaud Larose 2000, Saint-Julien 2 ème Grand Cru Classé : 130 euros
Château Gruaud Larose 2005, Saint-Julien 2 ème Grand Cru Classé : 100 euros
Domaine de Chevalier 2003, Pessac-Léognan Grand Cru Classé : 65 euros
Château la Tour Haut-Brion 2000, Pessac-Léognan Grand Cru Classé : 95 euros
Château Sociando-Mallet 2004, Haut-Médoc : 37 euros
Château Camensac 2007, 5 ème Grand Cru Classé : 25 euros
Château Belgrave 2007, 5 ème Grand Cru Classé : 35 euros
Si vous désirez vivre des moments intenses et privilégiés, venez me rendre visite.... La magie est dans la bouteille !!! Mais pour profiter de ces moments, il faut créer une ambiance, faire un bon repas et surtout avoir les bonnes personnes autour de la table. Si vous rassemblez tout cela alors la MAGIE sera GRANDIOSE !
A bientôt,
manuel
Si vous voulez plus d'infos ou des photos sur les bouteilles contactez-moi.
Petit Rappel, j'ai aussi de nombreuses bouteilles du millésime 2008 : regardez le fichier excel, si vous na'arrivez pas à le lire contactez-moi.
Le domaine UBY m'a fait découvrir ce vin de pays des côtes de Gascognes, ( 100 km au sud de Bordeaux )cette découverte me fait doublement plaisir !!
Moi-même je ne me lasse pas de ses arômes de fruits exotiques (fruits de la passion et agrumes ), c'est le compagnon idéal de vos apéritifs. Il peut s'accorder avec les fruits de mer et des poissons ainsi que des fromages à pâtes crémeuses comme le Reblochon.
De plus tous mes clients, je dis bien TOUS n'arrêtent pas de me faire part de leur plaisir d'ouvrir ce joli vin.
Le prix est vraiment dérisoir, un rapport prix/plaisir difficile à battre !!! 4.50 euros la bouteille !!
Je tiens à vous faire découvrir ce vin lors de ma foire aux vins qui commence maintenant !!
Venez déguster avec moi ......... une occasion conviviale de se rencontrer.
Pour ceux qui connaissent déjà, je vous réserve d'autres découvertes !!
manuel, votre caviste à la campagne !
